雀巢CEO:在加工过程中减少粮食浪费和损耗

　　由国务院发展研究中心主办、中国发展研究基金会承办的主题为"全面深化改革的中国"的中国发展高层论坛2014年会于2014年3月22-24日在北京钓鱼台国宾馆举行。中国经济网全程直播报道。图为雀巢集团首席执行官保罗·薄凯。中国经济网刘潇潇 摄影 

　　中国经济网北京3月22日讯（记者 林秀敏）“实际上在目前的全球粮食生产技术当中，的确存在着很多的浪费和损耗，在整个价值链当中都是如此，所以我们也是希望能够实现从原料到成品的最大化的利用和转化。”雀巢集团首席执行官保罗·薄凯在今天举行的中国发展高层论坛如此表示。进入直播专题>>>

　　以下是保罗·薄凯发言全文：

　　首先要讲的第一点，就是人口的增长和经济的发展等，最关键的一点就是我们是不是能够为未来的子孙后代提供粮食，今天的技术是否能够喂饱他们。对我们来说就是要实现这个可能性，在中国人们显示出这是可能的，特别是在过去20年当中，就像刚才发言人已经提到的那样，食品的数量和质量是齐头并进的。而且13亿人有了稳定的食品供给。那我觉得在粮食安全和农业现代化方面，还有一个重要的内容，就是这不仅仅是要有充分的粮食供应，这不仅仅只是粮食安全的问题，还涉及到一个营养的问题，也就是说我们不光要关注粮食、食品的数量，还要考虑它的质量，所以我们的食品数量和质量，必须齐头并进，大家有很多这方面的数据。比方说现在在全球有非常普遍的营养失调的问题，有大约8.5亿人营养不良，15亿人营养过剩和超过20亿人缺乏基本的维生素和营养素，所以我想说的讲到粮食安全、讲到农业现代化，不光要考虑粮食的数量，还要考虑粮食的质量。

　　第二点，我想说的就是要对于整个食品安全管理体系，对于整个的产业链进行把控。我们要从加工、配送和消费端将食品安全作为农业现代化和粮食安全重要的组成部分。那现在，全球贸易出现这种自由化的趋势，在这样的大背景下，我们更应该时刻遵从食品管理体系的相关治理理念。

　　那么讲到生物燃烧，的确它给我们带来了很多的发展机会，但是我们也不要忘记生物燃烧的发展对于粮食供应、粮食安全可能产生的负面影响。

　　还有就是在粮食安全方面它不仅仅只是让人们吃饱的问题，它还涉及到一个政治稳定性的问题。我们也有很多发言人提到了这一点。另外这里还涉及到一个转基因的安全性的问题，所以的话，其实在粮食安全和农业现代化方面有着非常多的问题。

　　还有就是如何把全产业链的管理和管控与土地改革联系到一起。我们雀巢作为一个公司，我们主要是做食品的加工处理，在很多地方，我们在竭尽全力。首先我们确保资源的高效利用，我们希望能够显著的减少粮食在食品加工环境当中的浪费和损耗，实际上在目前的全球粮食生产技术当中，的确存在着很多的浪费和损耗，在整个价值链当中都是如此，所以我们也是希望能够实现从原料到成品的最大化的利用和转化。我们希望能够和大家、和我们的利益相关方携手合作。比方说和零售商进行合作，我想食品行业应该作为一个整体行业来进行资源的高效利用、进行创新、推动全社会的理念。

　　另外就是讲到这种研发，其实研发是非常花钱的。研发的成本相当高。很多时候也不见得就能够获得理想的效果，所以我认为我们应该考虑各种创新的科技。实际上我们雀巢公司在这点上也在努力。我们在可可、还有乳业领域等等我们也是非常积极的参与相关的合作与创新。比方说我们就很推崇这种全社会的农业创新，所以我们对于食品的上游也进行了管控，我们的农业专家和农民共同劳动，确保农民获得最新的养殖专业知识，保证他们的产品能够得到最好的回报。

　　另外，我们还在一些奶业、奶区进行一些合作。我们不光关注食品的生产，也关注我们的原料供应商，或者是这些奶农，或者是可可种植农、咖啡种植农，他们的生活、生机，我想我们有必要跟他们携手。

　　在中国的话，我们也做了一些这样的努力。我们是第一家在中国国内致力于奶区建设的公司。我们可以把很多的先进的食品生产技术引入到我们在中国的食品加工处理当中来，所以我的总结就是我们需要全行业、多方面的努力，单靠单打独斗是不行的。企业和公共领域都有责任来推动这个行业的大发展，实现粮食安全和现代化。