食品安全科学监管阶段文字实录

　　主持人（塔尼娅·迪塞·卡娃斯妮）：接下来我给大家介绍第五阶段的最后一个发言人是丹麦奇新蓝罐集团执行总裁布莱恩?何斯赫先生，他们生产了全世界最好的甜点，如果大家还没有品尝过，我非常强烈大家尝试一下他的曲奇饼干，而且会给我们来介绍一下丹麦奇新蓝罐集团在这方面做了哪些工作？

　　丹麦奇新蓝罐集团执行总裁布莱恩·何斯赫：谢谢，女士们、先生们，各位尊敬的来宾，大家下午好。我相信大家都希望能够尽快享用茶歇，我可能会尽快讲得快一些。

　　我非常高兴的能有这个机会在这次有关于食品安全的国际会议上发言，我代表全球重要的奇新蓝罐集团发言，我们发现大家看到的曲奇并不是大家在网上看到的食品，而是大家能到处享用，可能打开门就能享用到曲奇饼干。

　　在我们公司进行简要介绍以后，我们会介绍丹麦在食品安全监管方面的内容，另外会介绍一下奇新蓝罐的事件，在生产曲奇饼干方面。

　　首先，介绍一下奇新蓝罐集团从1933年起开始生产丹麦蓝罐曲奇，80年代与全世界分享优质的美味和欢乐，我们在上世纪80年代初从北欧来到中国，我们使用高质量的原材料来制造曲奇，食品安全对于我们来说至关重要，我们要保证建立最高的食品安全标准，它是在丹麦在1933年的时候建立这样一个体系，现在我们每年生产大量的曲奇，好象我们也非常骄傲在全球享有很高的声誉。

　　接下来讲一讲丹麦的食品安全监管，现在食品监管在丹麦是立足于三个领域，集中化的管理组织，从农场到餐桌的原则，所有的工作，每一步、每一个利益相关方都要对消费者的食品安全负责，而且我们注重市场经营者的责任，每个市场经营者都要对自己生产的产品负责。

　　丹麦的组织构架是，我们有食品农业和渔业部来负责整体的食品安全。然后，部门主要分成两个局，一个是丹麦兽医局、食品局，也就是DDFA，还有丹麦农业局渔业局来负责农业和渔业方面的安全。在丹麦食品安全方面有几个关键点，我们我们有一个风险分类，还有可追溯性和召回，还有透明度以及进出口的管制，这是我们全国范围的一个食品安全监管的四个核心要素。我会一个一个的跟大家来讲解。

　　我们的系统是基于风险的，也就是我们将企业和产品，根据它们的风险进行分类。风险是我们检查体系的重要因素，所有的食品产品被划分为五个风险组，然后对于每一个风险组，我们的检查频次会有区别。

　　接下来很重要的一点是可追溯性，因为这对于危机管理非常的重要。欧洲食品法规有明文规定食品和饲料经营者应能识别其产品的来源和去向，并建立允许将这类信息提交主管部门的系统和程序。再说到召回机制，从市场召回到产品，对于那些涉及的企业是有成本的增加，但是对于消费者来讲是能保障他们的健康和安全，所以一旦出现问题，我们应当毫不犹豫地进行有问题产品的召回。

　　接下来一点就是食品管理的透明度，如果有人发现一个食品安全的问题，媒体会紧密地追踪，然后公众也会积极参与。如果你的产品或者你的企业被媒体进行报道，有食品安全的问题。那么公众和媒体将会对这个企业，对于它的产品施加最大的压力。所以，从这个层面上来讲，我们也是要求企业能够对自己生产的产品负起责任。而且，所有的质量检查报告都必须要在网络上能够公开获得，我们有一个分类级别，我想我们这种分类在各国也都有类似的效仿，而且我们检查的是涵盖了所有类型的企业，包括了屠宰场。我们还有一个质检员打印笑脸分级的报告，大家看到的就是一个检查报告的样本，包括消费者，还有企业，都会看到这样的报告。如果是看到了报告上的笑脸，说明对这个企业和产品是表示满意的。如果在食品的出口方面，我们的规定，欧盟有食品法(EC)_No_178_2002的要求，而且产品必须符合出口国的法律规定。除非是进口国明确接受其他的标准，可以是一个例外。我们的目标是防止倾销劣质产品。

　　最后，简要地给大家介绍一下这些指南、这些原则和要求是如何在丹麦奇新蓝罐公司来实现的，食品安全体系以及质量保证体系在奇新蓝罐是涉及了各个利益相关方。丹麦的食品安全体系还有欧盟食品安全法规以及美国食品与药物管理局，都涉及了我们的食品安全的质量保证，这对我们来讲非常的重要，这也是我们每天日常工作所关注的方面。

　　我们要将食品安全以及质量体系建立在我们整个价值链当中，要把从产品的确定到产品交付给消费者，整个行业链、价值链当中都确保食品的安全和食品的质量。包括内部和外部，都有质量的控制。

　　根据丹麦食品安全体系的要求，我们是由DDFA每年都进行一次检查，会有笑脸级别的评级。你至少要有四次检查，表示你获得笑脸，没有获得投诉。

　　而这张幻灯片就是给大家介绍我们在网上公布的有关于我们集团食品安全检查报告的一个评级，大家可以看到右上角有一个笑脸。

　　我们将价值链的食品安全和质量保障分为四个主要的部分，最主要的就是价值链的开端，我们会关注我们的资源的供给，我们要预防披露的产生，要进行具体的质量指标体系，每一项都是可以测量的，还包括供应商审核，还有进行设计流程。第二部分是杜绝伪劣产品，包括供应商和奇新蓝罐实验室的测试，还有按规范要求合格放行，运输过程中的产品控制和可视化的仓库管理。第三个是控制，包括原材料加工、审查、笑脸体系控制、产品评估、自有产品评估。第四部分是经验的吸取，对供应商进行评估，对加工流程系统进行评估等等。

　　我们现在发现丹麦政府对于不同批次的皇冠产品进行了检测报告的发布，这些信息在网上都可以获得。对我们来说，一个强大的食品安全体系，要关注整个价值链，要能够有强有力的控制和监管体系。

　　谢谢。