食品安全科学监管阶段文字实录

　　主持人（塔尼娅·迪塞·卡娃斯妮）：我不知道大家什么情况，我学到很多。还有一个方面，我们还没有谈的就是可追溯性。就这个话题非常欢迎约翰?霍夫曼先生，杜邦公司营养与健康事业部产品监管与法规总监来到现场与我们作发言。约翰?霍夫曼先生有38年的行业经验。我们就不耽误时间了，把时间交给约翰?霍夫曼先生给我们作报告。　　

　　杜邦公司营养与健康事业部产品监管与法规总监约翰·霍夫曼：尊敬的代表、女士们、先生们，大家好，我叫约翰?霍夫曼，我是杜邦公司营养与健康事业部产品监管与法规总监。我们实际上杜邦公司的食品这一部门，我们不仅将产品提交给消费者，不仅针对食品，还包括食品的酶等各种东西的应用。今天我跟大家谈的是食品的可追溯性的问题，是食品安全中一个很重要的环节，我们要采取积极的措施来确保食品安全，但这不可避免有时我们也必须做一些事情，我们要找到一些准确定位不安全食品，并从食品供应链中将其清除，这是保障消费者健康与安全所在。这对于我们保证消费者安全来说是至关重要的一点。但是，我们所面临的这个挑战，我们现在食品供应链是我们前辈们没有遇到的，非常复杂。现在我们看到有很多的加工厂，用到各种地方的加工的东西，卖到各个地方，我们很难进行追溯，我们要追溯到多地的加工商、生产商，还包括运输商，所有的这些，一旦在其中环节中任何一个链条，出现问题的话，也许我们希望让这个食品做得很好，但不可避免会出现问题。其中有人故意掺假或者做一些不好的事情，就会影响到整个食品，而且会从一个国家影响到另外一个国家。所以，我们现在所面临的挑战就是如何能够实现追溯性，包括我们的原材料和产品，从消费者直到追到生产商，以及最原始的加工商。只有这样，我们才能够找到和捕捉脆弱的环节。其中关键的一个部分就是政府以及政府所实施不同的系统，关键的一点就是加工商、生产商和运输商，必须保持很好的记录，他们是怎样运输的，以及如何运输的，而且要进行一个及时的报告，我们对它进行很好的分析和追踪。

　　可追溯性的重要性已经得到了行业和各个政府的认可，在这里举一些例子可以告诉我们这个行业都采取了什么样的行动，包括协会所采取的一些相关行动，审计的系统用来确保对食品进行追踪、追溯，我们知道我们有全球食品安全这方面的一些做法，包括一些协会、零售商，他们也找到食品可追溯的其中一些关键的部分，把它纳入到食品安全管理体系中，并且建立一系列的标准，用于审计和评估食品安全和可追溯性。

　　从各国政府的角度而言，我们对于每个政府的行动也比较熟了，针对刚才所看到的一些主要问题的条例，监管系统中，有些系统是要求从接受点到运输点，这是很好追溯的，这样才能建立其中很好的记录。特别是食品安全法，这是中国2015年新出炉的法，必须依照法律的规定建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，国家鼓励食品生产经营者采用信息化的手段，采集生产、经营信息，建立食品安全追溯体系。其中有一个例子，我们如何与地方的监管机构进行合作，也就是我们在江苏省的一些行动，我们在江苏食品药品监管局进行一个合作，来测试产品的可追溯系统。我们正在与他们进行合作，合作了一年半的时间，从2014年2月开始我们进行合作，所以我们合作了十四五个月了，我们也找到了一些他们要求供应商所提交的关于产品的信息，而且他们已经建立了数据库，其中这些数据也是这些企业提供给他们的信息，我们与他们在这一两年的时间里进行了一个合作，给他们建立了数据库。在2014年10月份启动起来，12月份系统正式上线。很多的公司都利用这个系统，而且政府利用这个系统来追踪一些产品的生产，了解这个产品是在哪运输、在哪个地方上市的。这是江苏省食品药品监管体系的网站，这是他们的网址，如果你想去了解情况的话，可以上这个网址。

　　作为一个加工商，这些都是我们关注的重要的方面。其中有哪些必要的步骤是必须要实施的，才能够实施有效的可追溯性，在这里作为监管方关注的方面，还有他们如何对他们的系统进行可追溯的安排。这里是各个方面的一些过程，而且我们也建议其他的一些企业、供应商都能够维持这样的体系，但是你如何来识别并且确保整个产品是符合整个标准的。你的可追溯系统是什么？但是我们也非常希望用到电子系统，这里的关键一点就是是否能够很快地收集到正确的信息，我们还需要看到，如何追踪信息，比如说把一个产品从一个地方运到另外一个地方，你如何对它进行识别。如果没有办法对它进行识别的话，可能有很多信息的损失，而且里面还要进行一个库存的评估，是要通过“批”来进行评估，是否在其中会出现一些错误，还有它的一个批号和运输当中的批号，能确保你很好地捕捉这样的一些信息，通过批号来识别，我们必须要很好地对供应方进行监测，你要知道它的批号的代码系统是什么。一旦遇到问题的话，要跟进问题的话，你要联系谁等等。无论你在哪个行业，无论你是从监管的角度来说，不管哪个监管地区地域的话都要满足的这样的要求，不同的行业有不同的实施系统，你要很好地了解这些系统，来满足这些要求。

　　还有追溯体系等等，如何对这个食品产品进行一个审批，比如说像其中一些电子的系统，或者相关的信息，或者把系统的信息进行电子上的传输，这样的话，能够避免系统在这个信息传输中出现一些信息的疏漏或者错误，在追溯系统中有一些挑战，比如建立一些召回系统，或者建立你自己工作的一些相关标准。杜邦的模型是要求能够实现产品在四小时内识别率在90%，我们希望能超过这样的标准，我们能够很好地了解我们的产品身处何方，能够进行很好的识别。

　　还有其他的一些技术，我们使用的技术。比如说食品识别标签，这是用得很多的流行技术。实际上我养了一只宠物狗，宠物狗那里也有一个食品识别标签，一旦走失的话，可以很好地追踪，把它追回来。而且还有像通用产品代码，还有像二维码，现在也是越来越受欢迎。像美国的一个商店里面，你去打开，去扫一下二维码，就可以看到所有有关产品的相关信息，而且帮助我们去追踪。另外像系列货物包装箱代码，也可以帮助我们进行产品信息的追溯，而且能够进行及时的高效的追踪。

　　这就是我今天给大家介绍的内容。谢谢。