图片说明：悬挂在烤架上的烤鸡
中国经济网北京2月6日讯(张美奇)《纽约日报》(New York Daily News)周二发表文章说，随着收入增加和卫生条件改善，印度民众对肉食的偏好开始日渐增强。传统上，印度是一个素食主义盛行的国家，这个国家40%民众几乎完全不吃肉。
文章中说，肉类食品正在印度逐渐流行，甚至在孟买一些严格遵守素食主义的地区，肉类食品也开始受到欢迎。德国香肠、法国鸭胸、印度本地的鸡肉和西班牙烤牛排正在激起印度人对肉类食品的食欲。不过，在印度的许多超市、商店和餐馆肉类食品仍然难觅踪迹。提供肉类食品的商家主要是一些外国商店和餐馆，而主要消费群体则是从海外留洋回来的印度人。这些人已经受到西式文化和生活方式的影响，能够接受肉类食品。
孟买一家西式咖啡馆Cafe Ridge经理Menezes说：“我们正在尝试进行一次商业冒险，向顾客提供非全素的食品。”他说：“顾客主要是从海外回来的留学生。”他补充说：“以往印度人不过感恩节，但是现在孟买都会有感恩节庆祝活动，火鸡当然是要吃的。”
《纽约日报》文章中说，印度中产阶级正在成为肉类食品的主要消费大军，吃肉正在成为一种风尚。而在2006年进行的一项调查显示，40%的印度民众是绝对的素食主义者，几乎终生拒绝吃肉。虽然印度某些地方会把肉类和鱼当作食品，但是对绝大多数印度人来说，吃肉的机会非常罕见。
印度人不吃肉的原因一方面是因为收入低，负担不起吃肉的开销。另一方面则是环境和气候的原因，印度大部分国土处与热带地区，常年高温不利于肉类保存。此外，印度许多教义要求信徒坚持吃素。
咨询顾问公司Technopak Advisors消费部主管Arvind Singhal接受采访时说：“以往，印度人很少能遇到提供肉食的场合，现在则已经相当普遍。”
目前还没有比较权威的统计数据显示肉类食品在印度饮食中所占的比重。联合国粮农组织(UN Food and Agriculture Organization)2007年估计印度平均每人每年消耗的肉类食品不足5公斤。鸡肉是在印度最受欢迎的肉类食品，随着越来越多的人开始吃肉，鸡肉市场拥有巨大增长潜力。Technopak估计，目前印度鸡肉市场规模已经达到90亿美元，而且正在以年均20%的速度增长。肉鸡养殖正在成为一个新兴产业，吸引了越来越多的投资。农场主Vijay Sakhrani在1982年创立第一家肉鸡养殖场时每年仅能出售2000只鸡，去年这个养殖场售出了80万只鸡。
印度禽肉制品供应商Venky总经理Vijay Tijare说：“印度正在出现一场‘鸡肉革命’，如果12亿印度人都开始吃鸡肉的话，那将是一个巨大的市场。”
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（责任编辑：苗苏）
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